WHAT’S COYSTER
「この牡蠣はオホーツクの海と山の恵みが合わさった一粒の宝石」
「毎日食べるならCOYSTERがおすすめ」
と、漁師がまるで恋しているように熱く語ってしまう牡蠣です。
「毎日食べるならCOYSTERがおすすめ」
と、漁師がまるで恋しているように熱く語ってしまう牡蠣です。
通常2年育てる牡蠣を、漁師が美味しいと思う
1年で水揚げするので、箸でつまめる食べやすいサイズです。
1年で水揚げするので、箸でつまめる食べやすいサイズです。
爽やかで濃い旨味がぎゅっと詰まった牡蠣です。
プランクトンをたっぷり食べて育った牡蠣は
身に旨味が凝縮されています。
プランクトンをたっぷり食べて育った牡蠣は
身に旨味が凝縮されています。
恵まれた環境を維持し、美味しい牡蠣を届けるため、
様々な想いを乗せて地域一体となることで実現できる
「Co-Creation(共創)」の牡蠣です。
様々な想いを乗せて地域一体となることで実現できる
「Co-Creation(共創)」の牡蠣です。
COYSTERのこだわり
サロマ湖は海と川の水が混ざり合う
“汽水湖”と呼ばれる珍しい環境です。
自然が豊かなため
餌となるプランクトンが豊富であり、
磯臭さが少く、クセのない牡蠣が育ちます。
自然が豊かなため
餌となるプランクトンが豊富であり、
磯臭さが少く、クセのない牡蠣が育ちます。
生まれ育った水に浸してお届け
一般的に剥き牡蠣は真水に入れて
出荷することが多いのですが、
COYSTERは滅菌海水を入れてパッキングし、生育環境に近付けることでより新鮮な状態でお届けしています。
出荷することが多いのですが、
COYSTERは滅菌海水を入れてパッキングし、生育環境に近付けることでより新鮮な状態でお届けしています。
嬉しい剥き牡蠣
漁師自身が剥いてパックするので、
ご自宅で殻を剥いたり、
捨てたりする手間がありません。
届いてすぐに食べることができます。
ご自宅で殻を剥いたり、
捨てたりする手間がありません。
届いてすぐに食べることができます。
安心·安全
安心してお召し上がりいただけるよう、
「菌が繁殖しにくい冬のみ出荷」「24時間以上殺菌」
「あえて剥くことで、抱卵している牡蠣を除く※」
「毎週ノロウイルス検査を実施」
「水質検査で安全性を確認」
「水質がきれいなサロマ湖で生育」
などの取り組みを行っています。
※抱卵している牡蠣はあたりやすいと言われています。
「菌が繁殖しにくい冬のみ出荷」「24時間以上殺菌」
「あえて剥くことで、抱卵している牡蠣を除く※」
「毎週ノロウイルス検査を実施」
「水質検査で安全性を確認」
「水質がきれいなサロマ湖で生育」
などの取り組みを行っています。
※抱卵している牡蠣はあたりやすいと言われています。
オイスターグランプリ優勝地域
COYSTERの育つサロマ湖は2016年
オイスターグランプリで優勝した地域です。
その優勝した牡蠣は2年牡蠣でしたが、
漁師がそれに負けない味だと
自信を持つのが1年牡蠣であるCOYSTERです。
オイスターグランプリで優勝した地域です。
その優勝した牡蠣は2年牡蠣でしたが、
漁師がそれに負けない味だと
自信を持つのが1年牡蠣であるCOYSTERです。
湧別漁師からのメッセージ
【菊地さん】
牡蠣の養殖は非常に手間が掛かりますが、
食べて頂くならば最高のものを食べて頂きたいという想いで丁寧に育てています!
羊に例えるとラムが COYSTER、マトンが龍宮かきでしょうか。肉の好みがあるように、牡蠣の味の違いも楽しんで頂きたいです。
食べて頂くならば最高のものを食べて頂きたいという想いで丁寧に育てています!
羊に例えるとラムが COYSTER、マトンが龍宮かきでしょうか。肉の好みがあるように、牡蠣の味の違いも楽しんで頂きたいです。
【斉藤さん】
牡蠣を作って30年になります。
COYSTER は剥き牡蠣の中でも最高峰です。
少しでも傷がついたものは入れていません。
だからこそ今までお客様からのクレームは0件なんです。
それだけプライドをかけて生産しています!
COYSTER は剥き牡蠣の中でも最高峰です。
少しでも傷がついたものは入れていません。
だからこそ今までお客様からのクレームは0件なんです。
それだけプライドをかけて生産しています!
【工藤さん】
COYSTER は生育と剥きの技術をもった
限られた漁師しか作れません。
うちは家族総出で技術を引き継ぎながら、
なんとか生産量を維持しています!
プロの俺たちが自信を持って勧める
COYSTERをぜひ食べてみて欲しい。
限られた漁師しか作れません。
うちは家族総出で技術を引き継ぎながら、
なんとか生産量を維持しています!
プロの俺たちが自信を持って勧める
COYSTERをぜひ食べてみて欲しい。
【加茂谷さん】
COYSTER は一年牡蠣という牡蠣の赤ちゃんですが、
それでも最高のものを出すために
身入りにとてもこだわっています。
ちゃんと食べ応えのあるサイズになったものしか出荷していません!
それでも最高のものを出すために
身入りにとてもこだわっています。
ちゃんと食べ応えのあるサイズになったものしか出荷していません!
【関さん】
高級料亭にも使って頂いている牡蠣なので、
恥ずかしいものは出せません。
かけた手間ひまの分だけ良いものができますし、
極力貝柱を傷つけない剥き方にこだわっています。
特別な環境下でできた牡蠣をさらに丁寧な剥き方を行い、厳しい選別を行っています。
恥ずかしいものは出せません。
かけた手間ひまの分だけ良いものができますし、
極力貝柱を傷つけない剥き方にこだわっています。
特別な環境下でできた牡蠣をさらに丁寧な剥き方を行い、厳しい選別を行っています。
【工藤さん】
海がきれいで、流氷のある海水と山の栄養が絶妙に
ミックスされた特別な環境でできるのが強みです。
また牡蠣はむき身にするとうまみ成分のコハク酸が増えていくこともわかっていて、殻付きとは違うこの美味しさを味わって頂ければと思います。
ミックスされた特別な環境でできるのが強みです。
また牡蠣はむき身にするとうまみ成分のコハク酸が増えていくこともわかっていて、殻付きとは違うこの美味しさを味わって頂ければと思います。
【相場さんご夫妻】
湧別の牡蠣は毎年味が違いますし、
10月と12月、2月で味が違います。
ワインのようにその年、
その月の味を楽しんで頂ければと思います!
おすすめの食べ方は牡蠣しゃぶです。生食と加熱のいいとこ取りの味を是非お試しください。
10月と12月、2月で味が違います。
ワインのようにその年、
その月の味を楽しんで頂ければと思います!
おすすめの食べ方は牡蠣しゃぶです。生食と加熱のいいとこ取りの味を是非お試しください。
COYSTER の美味しい食べ方
【牡蠣しゃぶ】
レアな触感を味わえるしゃぶしゃぶ
【酢牡蠣】
まずは新鮮な味をそのままに
【アヒージョ】
生食用なのにもったいない!と思うかもしれませんが、
おつまみにも最高な一品へ
おつまみにも最高な一品へ
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